Mat är ett nytt hett område på techscenen. Det rör allt från att ta fram vegetabiliskt kött och smarta matkassar till produktion av rymdkost. Intresset är stort – alla måste ju äta.
XYZ Printing satsar på 3D-skrivare som kan producera pizzor, kakor och andra maträtter.
”När det kommer till 3D-utskriven mat så betyder det lager på lager. I en sådan här skrivare lägger vi helt enkelt i kakdeg som trycks ut lite i taget”, säger Phair Tsai, utvecklingschef på XYZ Printing, när Di Digital träffar henne i Austin.
Läs även: Blogg: Den stora mat-maskeraden
3D-skrivarna använder tuber med ingredienser på samma sätt som vanliga skrivare har bläck. Men 3D-skrivarna är inte en lösning för att snabbare få mat på bordet. Beehex 3D-skrivare gör en pizza på sex minuter och Phair Tsai får ut fyra småkakor på en halvtimme (före gräddning).
Så varför skulle man använda en 3D-skrivare för matlagning, förutom av ren nyfikenhet?
”Jag tycker att det är en bra applikation för att göra formen när det kommer till bakning. Designen på den här kakan är baserad på panda-emojin på min Iphone. Den är perfekt för det eftersom jag är bra på att laga mat, men jag vet inte hur man får till riktigt små öron och ögon för en panda”, säger Phair Tsai.
Phair Tsais använde en panda-emoji för sin 3D-utskrivna kaka. Foto: Jesper Frisk
Med framtidens 3D-skrivare kommer förhoppningsvis kunna göra mer än att skriva ut pizzor och kakor. Enligt Phair Tsai kommer den att bli ett praktiskt redskap som kan återskapa våra utländska matupplevelser på hemmaplan.
”Jag tror att matskrivare kommer att utvecklas till att göra färsk pasta, kinesiska knyten eller franskt bröd, sådant vi äter när vi är på resa men som vi vill uppleva igen när vi har kommit hem”, säger hon.
Men hon tror även att 3D-skrivarna kan bli en viktig beståndsdel när det gäller framtidsmat.
”Tillsammans med ny bioteknologi kan 3D-skrivarna hjälpa oss att tillaga mat med nya proteinkällor. På sikt kan de nog även hjälpa oss att leva mer hållbart och ta fram lösningar för framtida rymdresor.”
Här smakar Di Digitals reporter på 3D-kakan:
Läs mer: Här hittar du all Di Digitals bevakning av årets SXSW-festival.
...och du vet väl att Di Digital har en alldeles egen foodtech-blogg? Följ Johan Jörgensen och Anna Caracolias på Internet of food!
